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甘辛煮豆
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| １．黒大豆（黒豆）を洗って、さび釘の準備をする |
| 丹波の黒大豆（黒豆）をかるく水洗いしてザルにあげます。 さび釘は洗って布袋に入れ、口を結んでおきます。 |
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| 2．黒大豆（黒豆）を浸す |
| 深鍋に水６カップを煮立て、調味料（砂糖、塩、しょうゆ、重曹）、黒大豆、さび釘を入れ、火を止めて４～５時間以上浸します。 |
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| 3．黒大豆（黒豆）を煮る |
| ４～５時間以上浸した黒大豆（黒豆）を強火にかけます。 煮立ったらアクを取り、水1/2カップを入れます。 再び沸騰したら、また水1/2カップ入れます。 水を入れたら火をとろ火にして、落し蓋と鍋蓋をして４～５時間煮ます。 |
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| ４．味を含ませる |
| 煮汁がひたひたになったら火を止め一昼夜おいて味を含ませます。 一昼夜おいたらおいしい「黒豆の甘辛煮」の出来上がりです。 |
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| １位 |  | ２位 |  | ３位 |  |
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